年关临近，炒货迎来了市场爆发期，线上线下销售量直线上升。日前，江苏省发布一则坚果炒货食品消费提示，提示消费者购买时要多注意品质。炒货味道虽好，但在生产过程中稍有不慎就会造成品质不佳。那么，对于炒货生产厂家而言，又该如何保障质量安全呢？
色选设备把关原料
炒货的原料多为瓜子、核桃、巴旦木等坚果，但坚果炒货原料在贮存和运输过程中，一旦水分控制不当，叫容易污染霉菌并可能在合适条件下产生霉菌毒素。若讲这些受到污染的原料投入生产，不仅影响成品口感，还会带来食品安全问题。
因此，在进行炒货加工时，生产企业要将这些存在霉变的原料挑选出来。而色选机的应用能较大地减少挑选时间，保证挑选效率。设备能根据物料光学特性的差异，利用光电探测技术将颗粒物料中的异色颗粒自动分拣出来。如今，随着色选技术的不断发展，色选设备的运行稳定性和挑选准确率都有了很大的提高。
据了解，目前我国色选设备从开始的单面发展为双面，传感器从CMOS提升到CCD等等，国内色选机技术不断趋于完善，并开发出市场上需要的各类色选机，如大米色选机、杂粮色选机、茶叶色选机，脱水蔬菜色选机等。此外，在微色差识别技术、智能形选、智能多级分选等领域也取得了较好的成绩。
真空包装设备延缓酸败
坚果类炒货具有很高的营养价值，尤其是不饱和脂肪酸的含量汉高。这也让炒货原料和成品在贮存过程中容易过度氧化，出现产品过氧化值和酸价超标等现象。因此，商家在对成品进行包装时，要尽量选择真空包装，隔绝食物与氧气接触，延缓酸败，保证品质。
在对产品进行真空包装时，自然少不了真空包装设备。真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。目前市面上的真空包装设备有双室真空全自动包装机、滚动式真空全自动包装机、给袋式真空全自动包装机、拉伸膜真空全自动包装机等等，企业可根据需要自行选择。
伴随着包装技术的创新，真空包装设备也在不断向前发展。据悉，如今我国真空包装设备市场竞争日趋激烈，相关技术和设备正向高速、高效、高质量等方向进发。与此同时，能耗低、自重轻、结构紧凑、占地空间小、外观设计合理、绿色环保等也成为了真空包装设备未来发展趋势。
小编结语：据公开数据显示，我国坚果炒货行业产值2017年就已突破千亿元，预计未来坚果炒货食品将持续以每年15%的增长率递增。但行业内的生产企业不能重视产值，更要重视关系到消费者健康的食品安全问题。相关企业可以利用色选机、真空包装机等设备来保障炒货食品质量，防范食品安全风险，依靠质量优势来抢占市场。
(原标题：旺季到来 色选、包装等设备为炒货品质“上锁” )
